Kölner Kaffeemanufaktur

Meike und Georg Hempsch rösten Kaffee in Köln — seit September 2015, beide als IHK-zertifizierte Kaffeesommeliers ausgebildet. Angefangen hat es mit der gläsernen Manufaktur in Lindenthal, in der man beim Rösten zusehen kann; seit Kurzem steht die Rösterei in einem eigenen Gebäude in Köln-Lövenich.

Jede Sorte wird einzeln geröstet, langsam in der Trommel und bei schonender Temperatur. Gemischt wird erst danach — deshalb bleibt in den Blends erkennbar, welche Herkunft drinsteckt.

Bei uns bekommst du achtzehn Röstungen der Manufaktur: die kölschen Klassiker Geissbock, Haie und Veedels Kaffee, dunkle Espressi für den Siebträger, fünf sortenreine Kaffees für den Handfilter und mit SANO einen entkoffeinierten. Welche zu deiner Maschine passt, steht weiter unten auf dieser Seite.

Rösterei in Köln-Lövenich

Wer hinter der Kölner Kaffeemanufaktur steckt

Meike und Georg Hempsch haben sich in der Ausbildung zum Sommelier kennengelernt — und sind beim Kaffee geblieben. Beide sind IHK-zertifizierte Kaffeesommeliers, beide gebürtige Rheinländer. Im September 2015 haben sie in Köln-Lindenthal aufgemacht: eine gläserne Manufaktur, in der man beim Rösten zusehen kann.

Geröstet wird jede Sorte einzeln, langsam in der Trommel und bei so niedriger Temperatur, wie die Bohne es verträgt. Das dauert länger, als alles zusammen in eine Charge zu geben — dafür bleibt der Charakter der Herkunft erhalten, statt dass alle Bohnen denselben Kompromiss abbekommen.

Seit Kurzem hat die Rösterei ein eigenes Gebäude in Köln-Lövenich. Der Laden mit Café bleibt, wo er war: in Lindenthal auf der Dürener Straße.

2015eröffneten Meike und Georg Hempsch die Manufaktur
2IHK-zertifizierte Kaffeesommeliers führen den Betrieb
Lövenichsteht seit dem Umzug die Rösterei, der Laden bleibt in Lindenthal

Wie hier gearbeitet wird

Foto: Kölner Kaffeemanufaktur
Einkauf
Nur die Spitze der Ernte kommt in den Sack
Eine Rösterei dieser Größe kann nicht selbst in den Anbauländern unterwegs sein. Die Manufaktur kauft ihren Rohkaffee deshalb über Spezialisten ein, die sich im Ursprung auskennen und die Qualitäten vor Ort auswählen — nach eigener Aussage ausschließlich aus der Spitze der Weltproduktion.
Was dabei ankommt, ist nie zweimal dasselbe. Sorte, Herkunft und Aufbereitung geben jeder Charge einen eigenen Charakter, und genau der ist die Vorgabe für die Röstung.
Foto: Kölner Kaffeemanufaktur
Röstung
Langsam, in kleinen Chargen, jede Sorte für sich
Im Trommelröster laufen die Bohnen deutlich länger als in der Industrie, dafür bei schonenderen Temperaturen. Der Zucker karamellisiert in Ruhe, die Säuren bauen sich ab — und was in der Bohne an Aroma steckt, hat Zeit, sich zu entwickeln.
Gemischt wird erst danach. Jede Herkunft bekommt ihre eigene Kurve, auch wenn sie später in einem Blend landet. Im Geissbock steht die Äthiopierin deshalb neben Brasilien und Kolumbien, statt darin unterzugehen.
Foto: Kölner Kaffeemanufaktur
Köln
Eine Manufaktur, in die man hineinsehen kann
Die gläserne Manufaktur in Lindenthal war von Anfang an so gebaut, dass Kundschaft dem Röster über die Schulter schauen kann. Dazu ein Café mit hausgemachtem Kuchen und eigenem Vollkornbrot — und ein Ladenverkauf, in dem der Kaffee auf Wunsch passend zur Maschine gemahlen wird.
Der Kaffee heißt Kölner Kaffee, weil er in Köln entsteht: kurze Wege, wöchentlich frisch, nichts wird eingelagert und quer durch Europa gefahren. Seit dem Umzug der Rösterei nach Lövenich sind es zwei Adressen statt einer.

Welche Röstung passt zu dir?

Achtzehn Röstungen aus einer Trommel — der Unterschied liegt im Röstgrad, im Robusta-Anteil und in der Bohne. Danach sortiert es sich am einfachsten.

Kölsche Klassiker
Wenn der Kaffee nach Köln schmecken soll
Geissbock, Haie und Veedels Kaffee sind kein eigenes Röstprofil, sondern eine Haltung — und als Geschenk funktionieren sie weit über Köln hinaus. Geschmacklich liegen sie zwischen mild und mittelkräftig.
Dunkel geröstet
Für Siebträger und kräftigen Espresso
Dunkle Röstungen mit Schokolade, Nuss und wenig Säure. Sie stehen in der Milch durch und verzeihen einen Mahlgrad, der nicht auf den Punkt sitzt. Der India Robusta ist die stärkste Röstung im Programm.
Sortenrein
Für Handfilter und Karaffe
Fünf Herkünfte, jede für sich geröstet. Hier schmeckt man, woher die Bohne kommt — im Handfilter am deutlichsten, im Vollautomaten geht die Feinheit eher unter.
Mild
Für Vollautomat, Milchkaffee und den späten Abend
Ausgewogen statt kräftig, für alle, denen Espresso zu viel ist. SANO ist die entkoffeinierte Röstung der Manufaktur — hell geröstet, damit sie nicht nach Ersatz schmeckt.

Warum du hier kaufst und nicht anderswo

Wir führen die Kölner Kaffeemanufaktur, weil sie in unsere Nachbarschaft gehört — und weil wir diese Röstungen selbst trinken.

Beratung, die auch abrät
Schreib uns, welche Maschine du hast und wie du trinkst — dann sagen wir dir, welche Röstung dazu passt. Und welche nicht: Ein heller Single Origin spielt seine Stärken im Vollautomaten nicht aus.
info@rheinland.coffee
Das Kölnischste, was man verschenken kann
Geissbock, Haie, Veedels Kaffee, Kölscher Milchkaffee — wer aus Köln wegzieht, freut sich darüber mehr als über jede Grußkarte.
Ein Paket statt drei
Bohnen, Mühle, Filterpapier und Pflegemittel gehen zusammen raus. Du zahlst einmal Versand, statt bei jeder Rösterei und jedem Zubehörshop einzeln zu bestellen.

Häufige Fragen zur Kölner Kaffeemanufaktur

Was uns zu dieser Rösterei am häufigsten gefragt wird. Ist deine Frage nicht dabei, schreib uns an info@rheinland.coffee — wir antworten persönlich.

Wer steckt hinter der Kölner Kaffeemanufaktur?

Meike und Georg Hempsch. Kennengelernt haben sich die beiden in der Ausbildung zum Sommelier, beide sind IHK-zertifizierte Kaffeesommeliers und gebürtige Rheinländer.

Im September 2015 haben sie die Manufaktur in Köln-Lindenthal eröffnet. Der Betrieb ist bis heute eine kleine, handwerklich arbeitende Familienrösterei geblieben — kein Konzern mit Köln-Etikett.

Wo wird der Kölner Kaffee geröstet?

Seit Kurzem in einem eigenen Gebäude in Köln-Lövenich, Zusestraße 42. Die Rösterei ist dorthin umgezogen und hat damit deutlich mehr Platz als vorher.

Der Laden mit Café bleibt, wo er war: in Lindenthal auf der Dürener Straße 123. Wer die gläserne Manufaktur kennt, findet sie dort weiterhin.

Röstet die Kölner Kaffeemanufaktur sortenrein?

Ja. Jede Sorte wird einzeln geröstet — auch die, die anschließend in einer Mischung landet. Gemischt wird erst nach dem Rösten.

Das ist aufwendiger, als alles zusammen in eine Charge zu geben, aber jede Herkunft bekommt so ihre eigene Temperatur- und Zeitkurve. Deshalb bleiben die einzelnen Bohnen auch in den Blends unterscheidbar.

Was steckt hinter Geissbock, Haie und Veedels Kaffee?

Die Namen spielen auf Köln an — auf den Geissbock, auf die Haie, auf das eigene Veedel. Dahinter stecken ganz normale Hausmischungen der Manufaktur, keine Sonderröstung.

Geschmacklich liegen sie zwischen mild und mittelkräftig: die Kaffee-Varianten heller und für Filter und Vollautomat, die Espresso-Varianten dunkler und mit Robusta-Anteil. Als Geschenk funktionieren sie weit über Köln hinaus.

Welche Röstung passt in meinen Vollautomaten?

Am unkompliziertesten sind Kölscher Milchkaffee, Caffè Crema, Espresso Colonia und Espresso Arabica. Sie sind ausgewogen geröstet, verzeihen einen Mahlgrad, der nicht exakt sitzt, und stehen in der Milch durch.

Die hellen sortenreinen Röstungen — Äthiopien Yirgacheffe, Brazil — kannst du im Vollautomaten zwar verwenden, ihre Feinheiten gehen dort aber größtenteils unter. Die spielen ihre Stärken im Handfilter aus.

Gibt es entkoffeinierten Kaffee von der Kölner Kaffeemanufaktur?

Ja, SANO. Ein reiner Arabica aus Brasilien, hell geröstet und damit mild — er schmeckt nach Kaffee und nicht nach Ersatz.

Er eignet sich für Filterkaffee und für den Vollautomaten. Für kräftigen Espresso ist er zu zurückhaltend geröstet.

Kaffee aus Köln – die Kölner Kaffeemanufaktur

Die Kölner Kaffeemanufaktur röstet in Köln, in kleinen Chargen und im Trommelverfahren – seit Kurzem in einem eigenen Gebäude in Köln-Lövenich, der Laden mit Café bleibt in Lindenthal. Bei uns bekommst du 18 Sorten der Manufaktur, vom kölschen Alltagskaffee bis zur sortenreinen Spezialität, alle als ganze Bohne.

Die kölschen Klassiker: Geissbock, Haie und Veedels Kaffee

Wer nach Kölner Kaffee sucht, landet meist bei diesen Sorten: Geissbock Kaffee und Geissbock Espresso, Haie Kaffee und Haie Espresso, dazu Veedels Kaffee, Kölscher Milchkaffee und Espresso Colonia. Namen, die es so nur in Köln gibt – und die als Mitbringsel zuverlässig besser ankommen als ein Kühlschrankmagnet.

Espresso für Siebträger und Vollautomat

Für die Siebträgermaschine sind die dunkleren Röstungen gedacht: Espresso Torino als kräftiger Italiener, Espresso Dicker Pitter mit viel Körper, Espresso Arabica für alle, die es feiner mögen, und Espresso India Robusta, wenn die Crema besonders dicht werden soll. Der Caffè Crema passt in den Vollautomaten.

Sortenreine Kaffeebohnen aus aller Welt

Neben den Blends röstet die Manufaktur sortenrein: Colombia und Brazil als milde Alltagskaffees, Äthiopien Yirgacheffe fruchtig und elegant, Indonesia Sumatra kräftig und würzig, dazu India Monsooned Malabar mit seiner typisch niedrigen Säure. Wer Herkünfte vergleichen will, fängt hier an.

Entkoffeinierter Kaffee: SANO

SANO ist die entkoffeinierte Röstung der Kölner Kaffeemanufaktur – die Sorte für den späten Nachmittag, wenn der Abend darunter nicht leiden soll.

Kölner Röstereien bei Rheinland.Coffee

Neben der Kölner Kaffeemanufaktur führen wir mit Schamong aus Köln-Ehrenfeld eine zweite Kölner Rösterei und mit Dr. Kaffees Röstorium eine dritte aus dem Rheinland. Die passenden Espressotassen findest du direkt daneben.

Kölner Kaffeemanufaktur

Wer hinter der Kölner Kaffeemanufaktur steckt

Wie hier gearbeitet wird

Nur die Spitze der Ernte kommt in den Sack

Langsam, in kleinen Chargen, jede Sorte für sich

Eine Manufaktur, in die man hineinsehen kann

Welche Röstung passt zu dir?

Wenn der Kaffee nach Köln schmecken soll

Für Siebträger und kräftigen Espresso

Für Handfilter und Karaffe

Für Vollautomat, Milchkaffee und den späten Abend

Warum du hier kaufst und nicht anderswo

Beratung, die auch abrät

Das Kölnischste, was man verschenken kann

Ein Paket statt drei

Häufige Fragen zur Kölner Kaffeemanufaktur

Kaffee aus Köln – die Kölner Kaffeemanufaktur

Die kölschen Klassiker: Geissbock, Haie und Veedels Kaffee

Espresso für Siebträger und Vollautomat

Sortenreine Kaffeebohnen aus aller Welt

Entkoffeinierter Kaffee: SANO

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