Dr. Kaffees Röstorium

Sortenrein heißt: Jede Herkunft geht einzeln in die Trommel, mit eigener Temperatur- und Zeitkurve. Ein brasilianischer Kaffee braucht eine andere Führung als ein indonesischer — beide zusammen in einer Charge wäre für beide ein Kompromiss.

Gemischt wird erst danach. Deshalb bleiben in den Mischungen von Dr. Kaffee die einzelnen Bohnen unterscheidbar, statt zu einem Einheitston zu verschmelzen. Aufwendiger ist das auch: Man röstet drei Chargen, wo eine reichen würde.

Doch — nur eben nach dem Rösten gemischt. Wecke den Tiger, Einundfünfzig und die Hausmarke bestehen aus mehreren Bohnen, die vorher jede für sich geröstet wurden.

Eine Ausnahme gibt es: Busy Donkey ist ein Pre-Blend. Der wird schon auf der Finca der Familie Andrade in Brasilien gemischt und geht deshalb als eine Charge in die Trommel.

Die dunkleren. Busy Donkey, Brasilien Dolce Cerrado, die Hausmarke und Papua-Neuguinea Pangia sind kräftig, schokoladig und säurearm. Sie verzeihen einen groben Mahlgrad und schmecken auch dann noch gut, wenn morgens einfach nur der Knopf gedrückt wird.

Die mittel gerösteten Single Origins wie Äthiopien Aricha, Peru El Morito oder Guatemala Lampocoy kannst du ebenfalls im Vollautomaten fahren — nur spielen sie ihre Feinheiten dort weniger aus als im Handfilter.

Ja. Der 100 % Decaf ist die entkoffeinierte Röstung von Dr. Kaffee — mittel geröstet, mit Noten von Milchschokolade, Nuss und Karamell. Also kein Verzichtsgeschmack, nur eben ohne Koffein.

Wenn es nicht ganz koffeinfrei sein muss: Einundfünfzig mischt je zur Hälfte koffeinhaltigen und entkoffeinierten Kaffee. Gedacht für den späten Nachmittag, wenn ein ganzer Espresso zu viel wäre.

Ja. Das Röstorium liegt im Gewerbehof Meys, Dambroicher Weg 3–5 (Rückgebäude), 53757 Sankt Augustin-Birlinghoven — etwas versteckt, ganz hinten im Hof.

Es gibt feste Kernzeiten für den Werksverkauf und einmal im Monat eine freie Verkostung. Die aktuellen Zeiten gibt die Rösterei selbst bekannt; ein Anruf vorher lohnt sich. Kaufen kannst du die Kaffees natürlich auch hier bei uns in Siegburg.

Detlef Roland Klees. Der Doktortitel ist keiner — er steckt in den Initialen: DRK wurde zu Dr. K und schließlich zu Dr. Kaffee.

Zum Kaffee kam er erst in seinen Vierzigern. Davor lag sein Schwerpunkt im Gesundheitsbereich; während einer Homöopathieausbildung vertrug er den Kaffee der Gruppe nicht und fing an, selbst zu rösten.