Schnellhilfe

Meist ist der Kaffee zu grob gemahlen oder es liegt zu wenig Kaffeemehl im Sieb. Dann fließt das Wasser zu schnell durch, und der Puck wird nicht richtig verdichtet. Weitere Ursachen: ungleichmäßiges Tampen, zu niedriger Brühdruck, zu niedrige Brühtemperatur oder ein verschmutztes Duschsieb. Ein leicht feuchter Puck ist übrigens kein Problem, solange der Espresso gut schmeckt.

Ausführlich: Hilfe, mein Kaffeepuck ist zu nass!

Prüfe zuerst mit einem Blindsieb, ob die Pumpe genug Druck aufbaut – bei Maschinen mit Vibrationspumpe sollten es 10 bis 12 bar sein. Stimmt der Druck mit Blindsieb, liegt es am Kaffeemehl: Meist muss feiner gemahlen werden, oder die Röstung ist zu alt oder zu jung. Baut die Maschine auch mit Blindsieb keinen Druck auf, kann die Technik die Ursache sein – dann melde dich bei uns.

Ausführlich: Espressomaschine baut nicht genug Druck auf

Entscheidend ist vor allem der Eiweißgehalt: Kuhmilch sollte mehr als 3 g Eiweiß haben, pflanzliche Milch über 1 g – bei Hafer, Soja und Co. helfen Barista-Editionen. Fülle das Kännchen höchstens bis zur Hälfte und halte die Dampflanze zu Beginn nur knapp unter die Oberfläche, damit Luft unter die Milch kommt. Und: Über 70 °C fällt der Schaum wieder auseinander.

Ausführlich: Der perfekte Milchschaum

Über 70 °C fällt der Schaum auseinander. Beende das Aufschäumen deshalb bei etwa 60 °C. Kalte Milch direkt aus dem Kühlschrank verschafft dir mehr Zeit, und ein Thermometer zum Eintauchen hilft, bis du die Temperatur mit der Hand am Kännchen fühlst.

Ausführlich: Der perfekte Milchschaum

In den meisten Fällen nicht. Häufigste Ursache: Der Mahlgrad wurde bei stehendem Motor feiner gestellt, und die Mahlscheiben haben sich verkeilt. Dann Stecker ziehen, Bohnenbehälter leeren, den Mahlgrad deutlich Richtung grob drehen und die Mühle ohne Bohnen laufen lassen. Ebenfalls typisch: ein zugesetzter Auswurfschacht oder Bohnen, die im Trichter nicht nachrutschen. Bei metallischem Kratzen oder Brummen ohne Anlauf sofort abschalten.

Ausführlich: Kaffeemühle mahlt nicht mehr?

Sofort ausschalten und den Stecker ziehen, damit der blockierte Motor nicht überhitzt. Dann den Mahlgrad weit auf grob drehen, die Mühle einschalten und im Lauf langsam wieder feiner stellen. Vorbeugend bei flachen Mahlscheiben: erst den Motor starten, dann die Bohnen einfüllen (Hot Start). Bei Kegelmahlwerken und Slow Feedern ist der Cold Start meist die bessere Wahl.

Ausführlich: Hilfe, meine Single-Dose-Mühle ist verstopft!

Mit dem Entkalker, den ECM und Profitec für ihre Maschinen entwickelt haben: Er arbeitet auf Weinsäure-Basis und ist deutlich weniger aggressiv als Zitronensäure. Zitronensäure und markenfremde Entkalker lassen bei der Profitec GO die Garantie erlöschen, weil sich beides im Gerät nachweisen lässt. Entkalkt wird im Durchlauf, ohne lange Einwirkzeit.

Ausführlich: Profitec GO entkalken