Kaffeerösterei Schamong aus Köln Ehrenfeld
Schamong röstet seit dem 1. September 1949 auf der Venloer Straße in Köln-Ehrenfeld — und damit länger als jede andere Rösterei der Stadt. Josef Schamong hat angefangen, seit 2008 führen Heribert und Mirko Schamong den Betrieb in dritter Generation. 2019 wurde die Rösterei als Röster des Jahres ausgezeichnet.
Geröstet wird langsam, in der Trommel und von Hand gesteuert, auf zwei Probat-Maschinen: der alten UG-N im Traditionshaus und der UG45-Retro in der Schamong Factory einen Kilometer weiter. Der lange, zurückhaltende Röstprozess baut Säuren ab — deshalb vertragen die dunklen Schamong-Espressi so viel Röstgrad, ohne bitter zu werden.
Bei uns bekommst du fünfzehn Röstungen: die italienische Reihe von Fiorentino bis Palermo Rosso, die kölschen Hausröstungen um Kölner Melange und Espresso 535, drei sortenreine Kaffees und einen entkoffeinierten. Welche zu deiner Maschine passt, steht weiter unten auf dieser Seite.
Rösterei in Köln-EhrenfeldKölns älteste Rösterei
Am 1. September 1949 hat Josef Schamong auf der Venloer Straße aufgemacht — mit seiner ersten Probat und der Idee, Kaffee selbst zu rösten statt ihn nur zu verkaufen. Die Adresse ist bis heute dieselbe; Schamong nennt sich Kölns älteste Rösterei.
Nach 35 Jahren übernahm sein ältester Sohn Fred, seit 2008 führen Heribert und Mirko Schamong den Betrieb — Vater und Sohn, dritte Generation. 2019 wurde die Rösterei als Röster des Jahres ausgezeichnet.
Was sich in über siebzig Jahren nicht geändert hat, ist das Verfahren: langsam, in der Trommel, mit Röstprofilen, die im Haus entwickelt wurden. Was sich geändert hat, steht einen Kilometer weiter — dazu unten mehr.
- 1949hat das Geschäft auf der Venloer Straße aufgemacht
- 3.Generation führt den Familienbetrieb
- 2019als Röster des Jahres ausgezeichnet
Wie hier gearbeitet wird
Foto: Schamong TraditionVenloer Straße 535, seit 1949 dieselbe Adresse
Das Traditionshaus in Ehrenfeld ist Laden und Rösterei in einem. Hier steht die alte Probat UG-N, und hier arbeitet das Team nach denselben Grundsätzen wie 1949: langsam rösten, von Hand steuern, das Geschmackspotenzial der Bohne herausholen statt es zu überdecken.
Die Hausnummer ist inzwischen ein Markenzeichen — der Espresso 535 trägt sie im Namen.
Foto: Schamong RöstungLangsam geröstet, von Hand entschieden
Ein langsamer Röstprozess bei zurückhaltender Hitze gibt den Aromen Zeit, sich zu entwickeln, und den Säuren Zeit, sich abzubauen. Genau deshalb vertragen die dunklen Schamong-Espressi so viel Röstgrad, ohne bitter zu werden.
Die Röstprofile sind im Haus entwickelt und werden je Sorte gefahren. Entschieden wird trotzdem am Röster — Farbe, Geruch, Geräusch. Ein Rechner kann das nicht abnehmen.
Foto: Schamong ModerneSeit 2022 eine zweite Trommel, einen Kilometer weiter
Im Frühjahr 2022 kam die Schamong Factory dazu: ein zweiter Röststandort rund einen Kilometer vom Ladenlokal entfernt, mit einer Probat UG45-Retro. Von dort läuft auch der Versand.
Die Rösterei ist Mitglied der Deutschen Röstergilde und der Specialty Coffee Association und kauft Rohkaffee im direkten Handel zu dauerhaft festen Preisen ein. 2021 war Schamong eines von elf Unternehmen im Gemeinwohl-Pilotprojekt der Stadt Köln — extern auditiert, nicht selbst behauptet.
Welche Röstung passt zu dir?
Fünfzehn Röstungen aus derselben Trommel. Der Unterschied liegt im Röstgrad und im Robusta-Anteil — danach sortiert es sich am einfachsten.
- Italienische Röstungen
Für Siebträger und Espresso mit Crema
Von Fiorentino (viel Arabica, ausgewogen) bis Palermo Rosso (vier Fünftel Robusta, sehr kräftig). Je mehr Robusta, desto dichter die Crema, desto weniger Säure und desto mehr Koffein.
- Kölner Röstungen
Wenn es nach Ehrenfeld schmecken soll
Die Hausröstungen — benannt nach dem Veedel, der Hausnummer und der Stadt. Der Coloniese ist ein reiner Arabica trotz dunkler Röstung, der 535 das genaue Gegenteil: hundert Prozent Robusta.
- Sortenrein
Für Handfilter und Karaffe
Drei Herkünfte, jede für sich geröstet. Der Maragogype aus Nicaragua ist die Elefantenbohne — auffällig groß und hell geröstet; der Monsooned Malabar wird im Monsunwind gelagert und schmeckt dadurch erdig statt säurebetont.
- Mild und entkoffeiniert
Für den Nachmittag und alle, die es leichter mögen
Helios ist ein reiner Arabica-Blend mittlerer Röstung, der im Vollautomaten genauso funktioniert wie im Filter. La Cristalina ist die entkoffeinierte Röstung — ein Kolumbianer, nicht der übliche anonyme Decaf.
Espresso Fiorentino - Schamong
Espresso Napoletano - Schamong
Espresso Palermo Rosso - Schamong
Espresso Romano - Schamong 60/40
Decaf Espresso La Cristalina - Entkoffeiniert Schamong
Espresso Coloniese - Schamong
Kölner Melange Kaffeeblend - Schamong
Espresso Amalfitano - Schamong 80/20
Espresso 535 100% Robusta - Schamong
COSTA RICA TARRAZU COOPERATIVE DOTA - Schamong Sortenreiner Kaffee washed
INDIEN MONSOONED MALABAR - Schamong Sortenreiner Kaffee
Ehrenfeld Spezial Kaffeeblend Schamong
NICARAGUA MARAGOGYPE SAN RAMON - Schamong Sortenreiner Kaffee washed
Helios Blend Kaffeeblend - Schamong
Warum du hier kaufst und nicht anderswo
Schamong ist eine der drei rheinischen Röstereien in unserem Sortiment. Wir kennen diese Kaffees nicht aus einem Katalog, sondern aus der Tasse.
Beratung, die auch abrät
Schreib uns, welche Maschine du hast und wie du trinkst — dann sagen wir dir, welche Röstung dazu passt. Und welche nicht: Ein Palermo Rosso im Handfilter ist kein Genuss.
info@rheinland.coffeeEhrenfeld, ohne nach Ehrenfeld zu fahren
Wir führen die Schamong-Röstungen im Rheinland weiter — und beraten dazu wie zu jedem anderen Kaffee im Sortiment. Wer in Köln ist, sollte das Ladenlokal trotzdem einmal gesehen haben.
Ein Paket statt drei
Bohnen, Mühle, Filterpapier und Pflegemittel gehen zusammen raus. Du zahlst einmal Versand, statt bei jeder Rösterei und jedem Zubehörshop einzeln zu bestellen.
Häufige Fragen zu Schamong
Was uns zu dieser Rösterei am häufigsten gefragt wird. Ist deine Frage nicht dabei, schreib uns an info@rheinland.coffee — wir antworten persönlich.