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Espresso Coloniese - Schamong Kaffee Schamong - Rheinland.Coffee
Marke: Schamong

Espresso Coloniese - Schamong

Besonderheiten
  • Kölner Röstkunst: Inspiriert von der Kölner Kaffeekultur.
  • Ausgewogener Blend: Harmonische Mischung für einen runden Geschmack.
  • Vielseitiges Aroma: Noten von Schokolade und Gewürzen.
  • Dichte Crema: Cremig und vollmundig für das ultimative Espresso-Erlebnis.
  • Vielfältiger Genuss: Ideal für Espresso, aber auch hervorragend als Basis für Milchkaffee-Getränke geeignet.
Röstung Dunkel Mischung 100 % Arabica Stärke Für Siebträger · Vollautomat
Mahlgrad: Ganze Bohnen
Packungsgröße: 250 Gramm
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Die Bohne

Der Kölner Espressoklassiker, und zwar zu hundert Prozent aus Arabica — was bei einem Espresso dieser Kraft ungewöhnlich ist.

Zwei Varietäten aus Kolumbien und Brasilien treffen aufeinander: kräftig und belebend, mit deutlichen Anklängen von Zartbitterschokolade und Lakritz. Der Feinschmecker hat ihn empfohlen.

Herb, ohne bitter zu sein. Für alle, die Espresso mögen, aber Robusta nicht brauchen.

AROMA RAD
NussigZartbitterWalnuss
WürzigWürzig

Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.

Zum Thema Aroma

Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.

Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.

Das ganze Aromarad ansehen

Herkunft

Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.

  • Brasilien
    Größter Produzent der Welt

    Rund ein Drittel des weltweiten Kaffees kommt von hier, meist trocken aufbereitet und in vergleichsweise tiefen Lagen gewachsen. Das ergibt Schokolade, Nuss und wenig Säure — das Rückgrat der meisten Espressomischungen.

  • Kolumbien
    Ausgewogen und gewaschen

    Zwei Blütezeiten im Jahr bedeuten fast ganzjährig frische Ernte. Fast alles wird gewaschen aufbereitet und wächst in den Hochlagen der Anden — klare Süße, milde Fruchtsäure, sehr verlässlich.

Steckbrief

Die harten Angaben auf einen Blick.

Rösterei
Schamong
Typ
Blend
Mischung
100 % Arabica
Herkunft
Brasilien · Kolumbien
Aufbereitung
washed | natural
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten

Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.

Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.

Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.

So gelingt sie

Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.

  • Siebträger

    Espresso klassisch 1:2

    Dosis
    18 g
    Ausgabe
    36 g
    Temperatur
    93 °C
    Zeit
    27 s
    Verhältnis
    1:2
    Mahlgrad
    fein

    Für helle und mittlere Röstungen mit Arabica-Übergewicht. Läuft der Bezug schneller durch, feiner mahlen.

  • Filter

    Handfilter Standard 1:15

    Dosis
    20 g
    Ausgabe
    300 ml
    Temperatur
    96 °C
    Zeit
    30 s Blooming + 3–4 min
    Verhältnis
    1:15
    Mahlgrad
    mittel bis grob

    Für mittlere und dunkle Röstungen. Größere Mengen: 45 g auf 750 ml, 65 g auf 1000 ml.

  • Vollautomat

    Vollautomat mittel

    Ausgabe
    40 ml
    Temperatur
    hoch
    Mahlgrad
    mittel

    Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.

Die Rösterei

Schamong

Schamong ist Kölns älteste Rösterei und sitzt bis heute in Ehrenfeld. Was Firmengründer Josef Schamong als Hausmischung anlegte, steht immer noch im Regal — daneben Espressi, die nach dem Helios-Turm und der Kölner Melange benannt sind.

2019 wurde Schamong Röster des Jahres, dazu kommen etliche Goldmedaillen der Deutschen Röstergilde. Uns überzeugt die Beständigkeit: Diese Kaffees schmecken seit Jahrzehnten gleich gut, und das ist schwerer, als es klingt.
Anschrift
Schamong GmbH & Co. KG
Am Rosengarten 2
50827 Köln
Kontakt

office@schamong.com

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