Karabusta Dom Selgio – Dein Karibik-Urlaub in der Kaffeetasse
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Die Bohne
Aus den nebelverhangenen Bergen von San José de Ocoa in der Dominikanischen Republik. Karabusta bezieht diese Bohnen nicht nur — die Rösterei baut vor Ort die eigene Plantage Finca Fuente Vieja mit auf, die „Finca zur alten Quelle“.
Hundert Prozent Arabica, mittlere Stärke, mit einer harmonisch fruchtigen Note über einem kräftigen Kaffeearoma. Die Cremabildung ist bemerkenswert.
Als Filterkaffee am Morgen, als Espresso aus Vollautomat oder Siebträger. Mit jeder Tasse wächst ein Stück faire Struktur in der Karibik.
Frucht von Beere bis Zitrus — bringt Lebendigkeit in die Tasse.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
Dominikanische RepublikKaribik in der Tasse
Kaffee aus den Bergregionen der Insel, oft in Handarbeit und kleinen Mengen geerntet. Vollmundig und mild, mit karamelliger Süße und wenig Säure.
Farm Finca Fuente Vieja
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- Karabusta
- Typ
- Blend
- Mischung
- 100 % Arabica
- Herkunft
- Dominikanische Republik
- Farm / Produzent
- Finca Fuente Vieja
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso italienisch 1:3
- Dosis
- 16 g
- Ausgabe
- 48 g
- Temperatur
- 93 °C
- Zeit
- 25 s
- Verhältnis
- 1:3
- Mahlgrad
- fein
Süditalienische Machart. Für dunkle Röstungen und Mischungen mit hohem Robusta-Anteil.
Filter
Handfilter Standard 1:15
- Dosis
- 20 g
- Ausgabe
- 300 ml
- Temperatur
- 96 °C
- Zeit
- 30 s Blooming + 3–4 min
- Verhältnis
- 1:15
- Mahlgrad
- mittel bis grob
Für mittlere und dunkle Röstungen. Größere Mengen: 45 g auf 750 ml, 65 g auf 1000 ml.
Vollautomat
Vollautomat mittel
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel
Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.
Die Rösterei
Karabusta Rösterei
Das ist der Grund für die Zusammenarbeit: Hier geht Handwerk mit einem Projekt zusammen, das man nachvollziehen kann. Mit jeder Packung wächst dort ein Stück faire Struktur.
Inhaber: Sultan Karademir
Kaiserstrasse 67
42781 Haan
Wenn dir diese Röstung schmeckt
Ausgewählt nach Geschmacksbild, nicht nach Zufall.
-
Dr. Kaffees Röstorium€11,10
Auch fruchtig und süß.
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?