Brasilien Robusta - Single Origin, leicht fruchtig mit Schoko und Karamell - aus Dr. Kaffees Röstorium
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Die Bohne
Ein sortenreiner Canephora von Edgar Bastianello, Sítio Chapandhia in Córrego da Travessia. Gewaschen aufbereitet, was bei Robusta die Ausnahme ist und ihm eine ungewöhnliche Sauberkeit gibt.
Voller Körper, erdiger Charakter, darüber dunkle Schokolade und Karamell — und darunter eine dezente Frucht, die man bei Robusta nicht erwartet.
Für den kräftigen Espresso, für Cappuccino und Latte Macchiato. Und für die Tage, an denen Koffein kein Nebeneffekt sein soll, sondern der Punkt.
Frucht von Beere bis Zitrus — bringt Lebendigkeit in die Tasse.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
BrasilienGrößter Produzent der Welt
Rund ein Drittel des weltweiten Kaffees kommt von hier, meist trocken aufbereitet und in vergleichsweise tiefen Lagen gewachsen. Das ergibt Schokolade, Nuss und wenig Säure — das Rückgrat der meisten Espressomischungen.
Region Córrego da TravessiaHöhe ca. 200–800 m ü. NNFarm Edgar Bastianello, Sítio Chapandhia
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- Dr. Kaffees Röstorium
- Typ
- Single Origin
- Mischung
- 100 % Robusta
- Herkunft
- Brasilien
- Region
- Córrego da Travessia
- Farm / Produzent
- Edgar Bastianello, Sítio Chapandhia
- Varietät
- Vitória, Centenário
- Aufbereitung
- gewaschen
- Anbauhöhe
- ca. 200–800 m ü. NN
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso italienisch 1:3
- Dosis
- 16 g
- Ausgabe
- 48 g
- Temperatur
- 93 °C
- Zeit
- 25 s
- Verhältnis
- 1:3
- Mahlgrad
- fein
Süditalienische Machart. Für dunkle Röstungen und Mischungen mit hohem Robusta-Anteil.
Filter
Handfilter Standard 1:15
- Dosis
- 20 g
- Ausgabe
- 300 ml
- Temperatur
- 96 °C
- Zeit
- 30 s Blooming + 3–4 min
- Verhältnis
- 1:15
- Mahlgrad
- mittel bis grob
Für mittlere und dunkle Röstungen. Größere Mengen: 45 g auf 750 ml, 65 g auf 1000 ml.
Vollautomat
Vollautomat kräftig
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel bis fein
Höchste Stärkestufe. Passt zu Stärke 4 und 5. Bei Bitterkeit eine Stufe zurücknehmen.
Die Rösterei
Dr. Kaffees Röstorium
Was uns überzeugt, ist die Genauigkeit. Zu jedem Kaffee gibt es Herkunft, Produzenten und Röstgrad bis auf den Agtron-Wert — das findet man in dieser Tiefe selten.
Dr. Kaffees Röstorium
Wilhelm-Ostwald-Str. 80
53721 Siegburg
Deutschland
Wenn dir diese Röstung schmeckt
Ausgewählt nach Geschmacksbild, nicht nach Zufall.
-
Kölner Kaffeemanufaktur€10,90
Auch fruchtig und süß und nussig.
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Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?
