Das Aromarad
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Dieses Rad hilft dir, den Unterschied zu benennen — von der groben Richtung bis zum einzelnen Aroma.
Die grobe Richtung. Ist der Kaffee fruchtig, nussig, würzig? Schon diese Ebene reicht, um zwei Bohnen auseinanderzuhalten.
Eine Stufe genauer. Nicht nur fruchtig, sondern Beeren oder Zitrus. Nicht nur nussig, sondern Nuss oder Kakao.
Der einzelne Begriff: Blaubeere, Zartbitter, Zimt. So genau geht es, wenn man einen Kaffee wirklich kennt.
Von innen nach außen wird es immer genauer. Wer anfängt, bleibt bei den acht Gruppen — das genügt völlig, um zu merken, dass ein Äthiopier anders schmeckt als ein Brasilianer. Mit der Zeit wandert man nach außen.
Auf jeder unserer Bohnenseiten markieren wir, in welchen Gruppen die Röstung liegt, und nennen die konkreten Noten dazu. Wer ein paarmal bewusst danach schmeckt, findet die Begriffe plötzlich selbst.