Decaf Espresso La Cristalina - Entkoffeiniert Schamong

Röstung: Stärke:

 

Decaf Espresso La Cristalina - Entkoffeiniert

direkt gehandelt | entkoffeeiniert | mittelkräftig

Profil: Pflaume, (Roh-)Kakao Anbaugebiet: Kolumbien Quindio

Farm: La Cristalina

Farmer: German & Alberto Grajales

Aufbereitung: Sugarcane decaf | washed

Das sog. sugarcane Verfahren ist ein Entkoffeinierungsverfahren, welches nur mit natürlichen Lösungsmitteln und ohne Druck arbeitet. Als Basis für das Lösungsmittel dient Rohrzucker, der ohnehin oft in den Kaffeeanbaugebieten wächst. Um das Lösungsmittel für das Koffein herzustellen, wird Melasse auf Zuckerrohrbasis fermentiert, hierbei entsteht Ethanol. Dieses wird mit Essigsäure gemischt und es entsteht Ethyl Acetat. Um nun den Rohkaffee zu entkoffeinieren wird dieser zunächst bedampft, damit sich die Poren öffnen und dann mit einer Mischung aus Ethyl Acetat und Wasser versetzt, wodurch das Koffein gelöst wird. Das Koffein wird separiert und gefiltert, anschließend wird der entkoffeinierte Rohkaffee abermals bedampft um Rückstände zu beseitigen.

Über Schamong Rösthandwerk - Kölns älteste Rösterei

Die Marke SCHAMONG KAFFEE® ist seit Bestehen ein Begriff für qualitativ hochwertigen Kaffee aus eigener Röstung. Schamong ist Röster des Jahres 2019