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INDIEN MONSOONED MALABAR - Schamong Sortenreiner Kaffee Kaffee Schamong - Rheinland.Coffee
Marke: Schamong

INDIEN MONSOONED MALABAR - Schamong Sortenreiner Kaffee

Besonderheiten
  • Monsooned Prozess: Einzigartige Veredelung durch indische Monsunwinde.
  • Würziges Aroma: Charakteristische Noten von Gewürzen und Holz.
  • Weicher Geschmack: Sanfte, flache Säure für ein angenehmes Mundgefühl.
  • Traditionell: Handverlesene Bohnen aus jahrhundertealten Plantagen.
  • Sortenrein: Reiner Genuss ohne Mischungen oder Zusätze.
Röstung Mittel Mischung 100 % Arabica Stärke Für Vollautomat · Filterkaffee
Mahlgrad: Ganze Bohnen
Packungsgröße: 250 Gramm
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Die Bohne

Früher reiste Kaffee offen auf Segelschiffen nach Europa. Monatelang zog feuchte Seeluft durch die Säcke, und was ankam, war blass geworden und schmeckte anders. Als die Dampfschifffahrt die Reise verkürzte, fehlte dieser Kaffee plötzlich.

An der Malabarküste stellt man ihn seitdem absichtlich her: Die Bohnen liegen offen im Monsun, bis sie aufquellen und ihre Säure verlieren. Übrig bleiben Malz und Karamell, herb und weich zugleich.

Ein Kaffee mit Geschichte — und einer der säureärmsten, die es gibt.

AROMA RAD
SüßKaramellCremig
RöstigMalz

Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.

Zum Thema Aroma

Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.

Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.

Das ganze Aromarad ansehen

Herkunft

Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.

  • Indien
    Robusta mit Charakter

    Ein großer Teil der Ernte ist Robusta aus schattigen Mischkulturen, dazu die Besonderheit Monsooned Malabar, bei der die Bohnen dem Monsunwind ausgesetzt werden. Erdig, malzig, fast säurefrei — und der Cremageber vieler italienischer Mischungen.

    Region Mysore, KeralaHöhe 1200–1600 mFarm Kooperative Aspinwall

Steckbrief

Die harten Angaben auf einen Blick.

Rösterei
Schamong
Typ
Single Origin
Mischung
100 % Arabica
Herkunft
Indien
Region
Mysore, Kerala
Farm / Produzent
Kooperative Aspinwall
Varietät
S795
Aufbereitung
Monsooning
Anbauhöhe
1200–1600 m
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten

Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.

Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.

Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.

So gelingt sie

Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.

  • Siebträger

    Espresso italienisch 1:3

    Dosis
    16 g
    Ausgabe
    48 g
    Temperatur
    93 °C
    Zeit
    25 s
    Verhältnis
    1:3
    Mahlgrad
    fein

    Süditalienische Machart. Für dunkle Röstungen und Mischungen mit hohem Robusta-Anteil.

  • Filter

    Handfilter Standard 1:15

    Dosis
    20 g
    Ausgabe
    300 ml
    Temperatur
    96 °C
    Zeit
    30 s Blooming + 3–4 min
    Verhältnis
    1:15
    Mahlgrad
    mittel bis grob

    Für mittlere und dunkle Röstungen. Größere Mengen: 45 g auf 750 ml, 65 g auf 1000 ml.

  • Vollautomat

    Vollautomat mittel

    Ausgabe
    40 ml
    Temperatur
    hoch
    Mahlgrad
    mittel

    Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.

Die Rösterei

Schamong

Schamong ist Kölns älteste Rösterei und sitzt bis heute in Ehrenfeld. Was Firmengründer Josef Schamong als Hausmischung anlegte, steht immer noch im Regal — daneben Espressi, die nach dem Helios-Turm und der Kölner Melange benannt sind.

2019 wurde Schamong Röster des Jahres, dazu kommen etliche Goldmedaillen der Deutschen Röstergilde. Uns überzeugt die Beständigkeit: Diese Kaffees schmecken seit Jahrzehnten gleich gut, und das ist schwerer, als es klingt.
Anschrift
Schamong GmbH & Co. KG
Am Rosengarten 2
50827 Köln
Kontakt

office@schamong.com

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