Rwanda Robusta – River Beans aus Ruanda – Dr. Kaffees Röstorium
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Die Bohne
Ruanda steht im Spezialitätenkaffee fast ausschließlich für Arabica. Dieser Kaffee zeigt die andere Seite des Landes: Canephora von Kleinbauern im Kamonyi District, gebündelt von der Women Coffee Extension, einer von Frauen getragenen Produzentenorganisation. Nach Europa bringt ihn Immaculee Steinlechner mit Imma Coffee — sie ist in Ruanda zwischen Kaffeepflanzen aufgewachsen und verbindet heute die Produzenten vor Ort direkt mit Röstereien.
Halbgewaschen aufbereitet und als eigenständiger Spezialitätenkaffee gehandelt statt als namenloser Füller für Mischungen, hat er mit dem üblichen Bild von Robusta wenig zu tun: dicht und cremig, kraftvoll und dabei erstaunlich klar.
Bei Dr. Kaffee heißt er schlicht „unser Bommer“ — ein Kaffee für den Morgen und für alle, denen Koffein kein Nebeneffekt ist. Im Siebträger etwas gröber mahlen und etwas kühler beziehen als einen Arabica-Espresso, dann bleibt er rund.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
RuandaBourbon in Höhenlage
Fast ausschließlich Bourbon-Varietäten auf über 1.700 Metern, sorgfältig gewaschen in gemeinschaftlichen Washing Stations. Blumig, mit Beerenfrucht und lebendiger Säure.
Region Kamonyi District, Southern ProvinceHöhe ca. 1.500 m ü. NNFarm Women Coffee Extension (Kleinbauern)
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- Dr. Kaffees Röstorium
- Typ
- Single Origin
- Mischung
- 100 % Robusta
- Herkunft
- Ruanda
- Region
- Kamonyi District, Southern Province
- Farm / Produzent
- Women Coffee Extension (Kleinbauern)
- Aufbereitung
- Semi-washed (halbgewaschen)
- Anbauhöhe
- ca. 1.500 m ü. NN
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso italienisch 1:3
- Dosis
- 16 g
- Ausgabe
- 48 g
- Temperatur
- 93 °C
- Zeit
- 25 s
- Verhältnis
- 1:3
- Mahlgrad
- fein
Süditalienische Machart. Für dunkle Röstungen und Mischungen mit hohem Robusta-Anteil.
Vollautomat
Vollautomat kräftig
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel bis fein
Höchste Stärkestufe. Passt zu Stärke 4 und 5. Bei Bitterkeit eine Stufe zurücknehmen.
Die Rösterei
Dr. Kaffees Röstorium
Was uns überzeugt, ist die Genauigkeit. Zu jedem Kaffee gibt es Herkunft, Produzenten und Röstgrad bis auf den Agtron-Wert — das findet man in dieser Tiefe selten.
Dr. Kaffees Röstorium
Wilhelm-Ostwald-Str. 80
53721 Siegburg
Deutschland
Wenn dir diese Röstung schmeckt
Ausgewählt nach Geschmacksbild, nicht nach Zufall.
-
Dr. Kaffees Röstorium€11,10
Auch nussig.
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?
