Guatemala - Lampocoy Café de Mujeres - Single Origin Röstung aus Guatemala - Dr. Kaffees Röstorium
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Die Bohne
Lampocoy ist ein Bergdorf mit etwa 500 Einwohnern in Nuevo Oriente. Seit über hundert Jahren wächst hier Kaffee — am Ostrand der zentralamerikanischen Vulkane, im Einflussgebiet des atlantischen Passats, wo die Kirschen über zehn Monate reifen.
2011 brachte der Fernsehautor Dethlev Cordts diesen Kaffee erstmals nach Europa, 2013 zeichnete ihn die Europäische Röstervereinigung aus. Gehandelt wird direkt: Die Bauern erzielen derzeit rund 40 Prozent über Weltmarktniveau, und aus den Einnahmen werden Schulen, Gesundheitsstationen und Infrastruktur finanziert.
Körperreich und schokoladig, mit Karamell und Pekannuss.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
GuatemalaVulkanböden und Höhe
Acht sehr unterschiedliche Anbauregionen, viele davon auf Vulkanboden über 1.500 Metern. Typisch sind Schokolade, Nuss und eine feine, weinige Säure.
Region Lampocoy, Nuevo OrienteHöhe ca. 1.100–1.500 m ü. NNFarm Kooperative Lampocoy (über caffecita.eu)
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- Dr. Kaffees Röstorium
- Typ
- Single Origin
- Mischung
- 100 % Arabica
- Herkunft
- Guatemala
- Region
- Lampocoy, Nuevo Oriente
- Farm / Produzent
- Kooperative Lampocoy (über caffecita.eu)
- Varietät
- Caturra, Bourbon, Catimor
- Aufbereitung
- gewaschen
- Anbauhöhe
- ca. 1.100–1.500 m ü. NN
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso klassisch 1:2
- Dosis
- 18 g
- Ausgabe
- 36 g
- Temperatur
- 93 °C
- Zeit
- 27 s
- Verhältnis
- 1:2
- Mahlgrad
- fein
Für helle und mittlere Röstungen mit Arabica-Übergewicht. Läuft der Bezug schneller durch, feiner mahlen.
Filter
Handfilter Standard 1:15
- Dosis
- 20 g
- Ausgabe
- 300 ml
- Temperatur
- 96 °C
- Zeit
- 30 s Blooming + 3–4 min
- Verhältnis
- 1:15
- Mahlgrad
- mittel bis grob
Für mittlere und dunkle Röstungen. Größere Mengen: 45 g auf 750 ml, 65 g auf 1000 ml.
Vollautomat
Vollautomat mittel
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel
Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.
Die Rösterei
Dr. Kaffees Röstorium
Was uns überzeugt, ist die Genauigkeit. Zu jedem Kaffee gibt es Herkunft, Produzenten und Röstgrad bis auf den Agtron-Wert — das findet man in dieser Tiefe selten.
Dr. Kaffees Röstorium
Wilhelm-Ostwald-Str. 80
53721 Siegburg
Deutschland
Wenn dir diese Röstung schmeckt
Ausgewählt nach Geschmacksbild, nicht nach Zufall.
-
Rum Baba€15,75
Auch blumig und süß und nussig.
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?
