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100 % Decaf von Dr. Kaffees Röstorium – Siegel: einhundert Prozent, CO₂-entkoffeiniert
Ausverkauft
Marke: Dr. Kaffees Röstorium

100 % Decaf - Entkoffeinierter Kaffee aus Dr. Kaffees Röstorium

Besonderheiten
  • Lokal im Rheinland geröstet
  • 100 % Arabica von einer einzigen Farm: Hacienda La Claudina, Kolumbien
  • CO₂-entkoffeiniert, ohne chemische Lösungsmittel
  • Profil: schokoladig und nussig, mit ruhiger Süße und karamelligem Nachklang
  • Gedacht für den Filter, funktioniert aber in jeder Zubereitung
Röstung Mittel Mischung 100 % Arabica Stärke Für Siebträger · Vollautomat · Filterkaffee Einstiegsfreundlich
Mahlgrad: Ganze Bohnen
Packungsgröße: 330 Gramm
Ausverkauft
€15,30
€46,36kg
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Die Bohne

Juan Fernando Saldarriaga führt die Hacienda La Claudina bei Ciudad Bolívar in Antioquia, rund hundert Kilometer südwestlich von Medellín. Typica, Caturra und Castillo wachsen dort zwischen 1.400 und 2.000 Metern — alles von einer einzigen Farm, was bei entkoffeiniertem Kaffee die Ausnahme ist.

Entkoffeiniert wird mit Kohlendioxid bei CR3 in Bremen, einem Verfahren ohne chemische Lösungsmittel. Was dabei herauskommt, ist vollwertiger Kaffee, dem nur das Koffein fehlt.

Schokoladig und nussig, mit ruhiger Süße und einem leicht karamelligen Nachklang. Gedacht ist er für den Filter — für alle, die abends noch Kaffee wollen und dabei nichts vermissen möchten.

AROMA RAD
SüßKaramell
NussigMilchschokoladeNussig

Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.

Zum Thema Aroma

Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.

Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.

Das ganze Aromarad ansehen

Herkunft

Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.

  • Kolumbien
    Ausgewogen und gewaschen

    Zwei Blütezeiten im Jahr bedeuten fast ganzjährig frische Ernte. Fast alles wird gewaschen aufbereitet und wächst in den Hochlagen der Anden — klare Süße, milde Fruchtsäure, sehr verlässlich.

    Region Ciudad Bolívar, AntioquiaHöhe ca. 1.400–2.000 m ü. NNFarm Hacienda La Claudina (Juan Fernando Saldarriaga)

Steckbrief

Die harten Angaben auf einen Blick.

Rösterei
Dr. Kaffees Röstorium
Typ
Single Origin
Mischung
100 % Arabica
Herkunft
Kolumbien
Region
Ciudad Bolívar, Antioquia
Farm / Produzent
Hacienda La Claudina (Juan Fernando Saldarriaga)
Varietät
Typica, Caturra, Castillo
Aufbereitung
Gewaschen, CO₂-entkoffeiniert (CR3 Bremen)
Anbauhöhe
ca. 1.400–2.000 m ü. NN
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten

Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.

Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.

Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.

So gelingt sie

Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.

  • Filter

    Handfilter hell 1:16

    Dosis
    15 g
    Ausgabe
    250 ml
    Temperatur
    94 °C
    Zeit
    3 min
    Verhältnis
    1:16
    Mahlgrad
    mittel

    Für helle Single Origins mit Fruchtsäure. In drei Aufgüssen gießen.

  • Filter

    Handfilter Standard 1:15

    Dosis
    20 g
    Ausgabe
    300 ml
    Temperatur
    96 °C
    Zeit
    30 s Blooming + 3–4 min
    Verhältnis
    1:15
    Mahlgrad
    mittel bis grob

    Für mittlere und dunkle Röstungen. Größere Mengen: 45 g auf 750 ml, 65 g auf 1000 ml.

  • Vollautomat

    Vollautomat mittel

    Ausgabe
    40 ml
    Temperatur
    hoch
    Mahlgrad
    mittel

    Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.

Die Rösterei

Dr. Kaffees Röstorium

Detlef Klees röstet in Sankt Augustin — jede Charge von Hand und unter eigener Aufsicht. Nachhaltigkeit ist dort keine Randnotiz: Der Strom kommt aus erneuerbaren Quellen, und die Abwärme des Rösters heizt einen Großteil der Räume.

Was uns überzeugt, ist die Genauigkeit. Zu jedem Kaffee gibt es Herkunft, Produzenten und Röstgrad bis auf den Agtron-Wert — das findet man in dieser Tiefe selten.
Anschrift
Detlef Klees
Dr. Kaffees Röstorium
Wilhelm-Ostwald-Str. 80
53721 Siegburg
Deutschland
Kontakt

info@dr-kaffee.de

Wenn dir diese Röstung schmeckt

Ausgewählt nach Geschmacksbild, nicht nach Zufall.

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