Bezzera Strega FW – Espresso mit dem Hebel

Die Bezzera Strega ist eine Handhebelmaschine mit Federkraft. Statt einer Pumpe, die konstant neun Bar liefert, spannst du beim Herunterziehen des Hebels eine Feder – und die entspannt sich beim Bezug von selbst.

Warum Hebelmaschinen anders schmecken

Eine Pumpe hält den Druck konstant. Eine Feder nicht: Sie beginnt mit hohem Druck und lässt gleichmäßig nach. Genau diese abfallende Druckkurve gilt vielen als das Beste, was man aus einem Espresso herausholen kann – der Anfang extrahiert kräftig, das sanfte Auslaufen holt die Süße, ohne Bitterstoffe mitzunehmen.

Moderne Maschinen versuchen genau das mit Flow Control nachzubilden. Die Strega macht es mechanisch, ohne Elektronik.

Was du dafür mitbringen musst

Eine Hebelmaschine verlangt Übung. Der Mahlgrad muss sitzen, und der Hebel will geführt werden – die ersten Bezüge sind selten die besten. Wer das als Nachteil empfindet, ist mit einer Pumpenmaschine glücklicher. Wer es als Reiz sieht, findet hier ein Gerät, das man über Jahre nicht auslernt.

Technische Daten

• Bauart: Hebelmaschine mit Federkraft, Wärmetauscher 2 Liter
• Siebträger: 58 mm
• Pumpe: Rotationspumpe zur Kesselspeisung
• Wassertank: 3 Liter
• Gewicht: 27 kg
• Anschluss: 230 V / 50 Hz