Costa Rica La Luz – Winter Coffee | 200 g
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Die Bohne
Fernando Corderos Familie baut seit über hundert Jahren Kaffee an. Gemeinsam mit Luis Campos vom Projekt Cordillera de Fuego hat er sich an experimentelle Aufbereitungen gewagt — hier an ein Natural mit Thermal Shock, bei dem die Kirschen abrupte Temperaturwechsel durchlaufen.
Herausgekommen ist etwas, das an Apfelkuchen erinnert: warm, würzig, mit fast dessertartiger Tiefe und einer Säure, die eher an Cidre denkt als an Zitrone.
Gedacht war er als Winterkaffee. Er funktioniert aber das ganze Jahr — immer dann, wenn der Morgen langsam sein darf.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
Costa RicaSauber und präzise
Kleine Betriebe, strenge Qualitätsvorgaben und viel Erfahrung mit Honey-Aufbereitungen. Das Ergebnis sind klare, süße Kaffees mit feiner Säure.
Region San RamónFarm Fernando Cordero
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- Rum Baba
- Typ
- Blend
- Mischung
- 100 % Arabica
- Herkunft
- Costa Rica
- Region
- San Ramón
- Farm / Produzent
- Fernando Cordero
- Varietät
- Catuai
- Aufbereitung
- Natural – Experimental Thermal Shock
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso klassisch 1:2
- Dosis
- 18 g
- Ausgabe
- 36 g
- Temperatur
- 93 °C
- Zeit
- 27 s
- Verhältnis
- 1:2
- Mahlgrad
- fein
Für helle und mittlere Röstungen mit Arabica-Übergewicht. Läuft der Bezug schneller durch, feiner mahlen.
Filter
Handfilter hell 1:16
- Dosis
- 15 g
- Ausgabe
- 250 ml
- Temperatur
- 94 °C
- Zeit
- 3 min
- Verhältnis
- 1:16
- Mahlgrad
- mittel
Für helle Single Origins mit Fruchtsäure. In drei Aufgüssen gießen.
Vollautomat
Vollautomat mittel
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel
Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.
Die Rösterei
Rum Baba Roastery
Daraus entstehen Reihen wie Liquid Diamonds und Kaleidoscope: experimentelle Aufbereitungen, die trotzdem klar bleiben. Genau das schätzen wir — Rum Baba traut sich viel, ohne die Herkunft der Bohne zu übertönen.
Amsterdam
Wenn dir diese Röstung schmeckt
Ausgewählt nach Geschmacksbild, nicht nach Zufall.
-
Kölner Kaffeemanufaktur€11,40
Auch süß.
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?