HUB Coffee Lab Guatemala Todos Santos – Single Origin, Milchschokolade und Nuss
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Die Bohne
Todos Santos liegt hoch im Westen Guatemalas, in der Bergregion Huehuetenango. Die Kooperative gleichen Namens sammelt dort den Kaffee vieler kleiner Parzellen.
Gewaschen aufbereitet und mittel geröstet bleibt dieser Single Origin klar und freundlich: Milchschokolade zuerst, dann ein knackiger fruchtiger Zug, wie ihn ein roter Apfel hat, und Nuss im Nachklang. Weder Säure noch Bitterkeit drängen sich nach vorn — das ist ein Kaffee, der niemanden überreden muss.
Unsere Empfehlung für den Einstieg in sortenreinen Specialty-Kaffee. Im Siebträger genauso zu Hause wie im Handfilter.
Frucht von Beere bis Zitrus — bringt Lebendigkeit in die Tasse.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
GuatemalaVulkanböden und Höhe
Acht sehr unterschiedliche Anbauregionen, viele davon auf Vulkanboden über 1.500 Metern. Typisch sind Schokolade, Nuss und eine feine, weinige Säure.
Region HuehuetenangoHöhe 1.300 mFarm Kooperative Todos Santos
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- HUB Coffee Lab
- Typ
- Single Origin
- Mischung
- 100 % Arabica
- Herkunft
- Guatemala
- Region
- Huehuetenango
- Farm / Produzent
- Kooperative Todos Santos
- Varietät
- Bourbon, Catuai
- Aufbereitung
- Gewaschen (Washed)
- Anbauhöhe
- 1.300 m
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso klassisch 1:2
- Dosis
- 18 g
- Ausgabe
- 36 g
- Temperatur
- 93 °C
- Zeit
- 27 s
- Verhältnis
- 1:2
- Mahlgrad
- fein
Für helle und mittlere Röstungen mit Arabica-Übergewicht. Läuft der Bezug schneller durch, feiner mahlen.
Filter
Handfilter Standard 1:15
- Dosis
- 20 g
- Ausgabe
- 300 ml
- Temperatur
- 96 °C
- Zeit
- 30 s Blooming + 3–4 min
- Verhältnis
- 1:15
- Mahlgrad
- mittel bis grob
Für mittlere und dunkle Röstungen. Größere Mengen: 45 g auf 750 ml, 65 g auf 1000 ml.
Vollautomat
Vollautomat mittel
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel
Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.
Die Rösterei
HUB Coffee Lab Srl
In die Trommel kommt ausschließlich Specialty-Qualität ab 80 von 100 Punkten, ausschließlich Arabica, und jede Herkunft bekommt ihr eigenes Röstprofil. Geröstet wird erst auf Bestellung. Das ist italienischer Espresso, wie er heute aussieht: ohne Robusta, ohne dunkle Röstung, dafür mit dem, was die Bohne mitbringt.
25015 Desenzano del Garda (BS)
Italien
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?
