HUB Coffee Lab Kenya Kamwangi – Single Origin, Johannisbeere und Grapefruit
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Die Bohne
Kenia ist für viele der Maßstab, an dem sich heller Kaffee messen lassen muss. Kamwangi zeigt, warum.
Die Kirschen stammen von Kleinbauern der Genossenschaft New Ngariama rund um die Aufbereitungsstation Kamwangi in Kirinyaga, am Fuß des Mount Kenya. Hoch gewachsen, gewaschen aufbereitet und hell geröstet ergibt das eine Tasse mit der klaren Säure roter Johannisbeeren, dazu Grapefruit und ein tropischer Zug, der lange bleibt.
Am schönsten im Handfilter. Wer einen hellen Espresso mag, zieht ihn etwas länger aus — dann wird aus der Säure Saft.
Frucht von Beere bis Zitrus — bringt Lebendigkeit in die Tasse.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
KeniaDie klarste Säure
Kaffee aus vulkanischem Hochland, doppelt gewaschen nach einem eigenen Verfahren. Intensiv fruchtig, oft mit schwarzer Johannisbeere und einer sehr präzisen Säure.
Region KirinyagaHöhe 1.600–2.000 mFarm Kamwangi, New Ngariama Farmers
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- HUB Coffee Lab
- Typ
- Single Origin
- Mischung
- 100 % Arabica
- Herkunft
- Kenia
- Region
- Kirinyaga
- Farm / Produzent
- Kamwangi, New Ngariama Farmers
- Varietät
- SL28, Batian, Ruiru 11
- Aufbereitung
- Gewaschen (Washed)
- Anbauhöhe
- 1.600–2.000 m
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso hell 1:2,5–1:3
- Dosis
- 18 g
- Ausgabe
- 45–54 g
- Temperatur
- 94 °C
- Zeit
- 28–32 s
- Verhältnis
- 1:2,5–1:3
- Mahlgrad
- fein
Für helle Röstungen. Der längere Bezug holt Frucht und Süße heraus; wird es spitz oder sauer, Richtung 1:3 gehen oder etwas feiner mahlen.
Filter
Handfilter hell 1:16
- Dosis
- 15 g
- Ausgabe
- 250 ml
- Temperatur
- 94 °C
- Zeit
- 3 min
- Verhältnis
- 1:16
- Mahlgrad
- mittel
Für helle Single Origins mit Fruchtsäure. In drei Aufgüssen gießen.
Die Rösterei
HUB Coffee Lab Srl
In die Trommel kommt ausschließlich Specialty-Qualität ab 80 von 100 Punkten, ausschließlich Arabica, und jede Herkunft bekommt ihr eigenes Röstprofil. Geröstet wird erst auf Bestellung. Das ist italienischer Espresso, wie er heute aussieht: ohne Robusta, ohne dunkle Röstung, dafür mit dem, was die Bohne mitbringt.
25015 Desenzano del Garda (BS)
Italien
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?
