Beschreibung
WIR LIEBEN MEXICO! Farbenfroh, crazy und voller Lebenslust, irgendwo zwischen Fiesta und Tequila, gedeiht hier einer der besten Kaffees der Welt.
- HERKUNFT: Mexiko
- REGION: Chiapas
- PRODUZENT: Coorperativa Tzeltal-Tzolzil
- ANBAUHÖHE: 900 - 1550m
- 100% ARABICA: Garnica roja, Marsellesa, Pluma Hidalgo, Pacamara
- 100 % BIO & FAIR: Rohkaffee von GEPA The Fair Trade Company / Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO-013
- AUFBEREITUNG: wet processing
Jeder hat sein ganz eigenes Bild dieses vielleicht populärsten lateinamerikanischen Landes und jedes Bild ist richtig... Unser Kaffee stammt aus der südlichsten Provinz, Chiapas, direkt an Guatemala angrenzend.
Die schroffe Berggegend mit ihren subtropischen Regenwäldern ist bekannt für ihre legendären Maya Kultstätten und Ruinen. Dank der hohen Luftfeuchte, dem tropischen Klima und der urwaldartigen Vegetation wird das einzigartige Klima auch "bosque de niebla" - "der Nebelwald" genannt. Die tiefliegenden Wolken vom Pazifik bringen täglich dichten Nebel und satten Regen in die Wälder. Dieses stabile Bewässerungssystem garantiert die reichhaltigen und nährstoffreichen Böden, die für Spitzenarabicas nötig sind. Hier braucht man jedenfalls keinen künstliche Dünger!
Während der Erntesaison werden ausschließlich die reifen Kirschen sorgfältig von Hand gepflückt. Anschließend werden die Früchte geschält, über Nacht fermetiert und in der Mittagssonne getrocknet. Vor dem Verschiffen werden noch die verbliebenen Hüllen, oder auch Pergaminos, entfernt und die "Bohnen" werden abschließend sortiert und klassifiziert. Dank dieser sorgfältigen Handarbeit gelangen ausschließlich die besten Rohkaffees in unsere Jutesäcke.
Cup profile: harmonisch angenehme Säure, seidiger Körper mit nussig mildem Aroma
Fact-Sheet
Empfohlene Zubereitungsarten:
Bohnensorte: 100% Arabica
Stärke der Röstung: 6 von 6
