Rum Baba Ethiopia Daanisa – Light Roast

Geschmacksprofil: Floral, Steinfrucht, Orange

Der Ethiopia Daanisa ist ein ausdrucksstarker Natural aus Guji, der Eleganz und Fruchtigkeit auf besondere Weise vereint. Florale Aromen, süße Steinfrucht und eine frische Orangen-Note prägen die Tasse – klar, saftig und fein strukturiert. Ein Light Roast, der zeigt, wie vielschichtig äthiopischer Kaffee sein kann, ohne laut zu sein.

Der Name Daanisa stammt von einem heimischen, schirmförmigen Baum, der einen Großteil der Kaffeepflanzen in dieser Region vor direkter Sonneneinstrahlung schützt. Dieses natürliche Schattendach trägt maßgeblich zur langsamen Reifung der Kirschen bei und fördert die Entwicklung der ausgeprägten floralen und fruchtigen Aromen, für die dieser Kaffee bekannt ist.

Dieser Lot ist eine Kollaboration von 44 Farmern aus Oddo Shakiso, die ihre Kirschen an die Dambi Uddo Washing Station liefern. Die Station wurde 2019 gegründet und liegt in Sukkee Qutto, Guji, auf Höhenlagen von oft über 2.000 m ü. M. Das kühlere Klima verlangsamt die Reifung der Kirschen, wodurch sich Zucker und komplexe Aromastoffe intensiver ausbilden – das Ergebnis ist eine besonders süße und nuancierte Tasse.

Vor der Verarbeitung wird jede Lieferung sorgfältig geprüft. Nach dem Entfernen von Floaters und Defekten werden die Kirschen gereinigt und direkt auf raised beds ausgebreitet, zunächst in einer dünnen Schicht.

Ein besonderes Qualitätsmerkmal dieses Lots: Die Kirschen aller 44 Farmer werden getrennt verarbeitet, um volle Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Nach einigen Tagen wird die Schichthöhe erhöht, um den Trocknungsprozess zu verlangsamen und die Feuchtigkeit zu stabilisieren. Die gesamte Trocknung kann – abhängig vom Klima – bis zu drei Wochen dauern.

Produktdetails

• Herkunft: Äthiopien, Guji – Sukkee Qutto, Oddo Shakiso

• Farm / Washing Station: Dambi Uddo Washing Station

• Farmer: 44 kooperierende Farmer der Daanisa-Gruppe

• Varietät: JARC 74112

• Aufbereitung: Natural

• Röstgrad: Light Roast

• Geschmacksnoten: Floral, Steinfrucht, Orange