Rum Baba Kaleidoscope Ombligon
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Die Bohne
Ombligón ist gerade die meistbesprochene Varietät der Specialty-Szene und trotzdem kaum zu bekommen — sie wächst nur in winzigen Mengen in Huila. Rum Baba hat ein Lot von Nestor Lasso auf der Finca El Diviso gesichert, einer Farm, die weltweit für Spitzenkaffees gefeiert wird.
In der Tasse: Süße wie feines Bonbon, eine zarte Veilchennote, darunter eine seidige Klarheit. Die helle Röstung lässt der Bohne allen Platz.
Wegen der Seltenheit kommt dieser Kaffee in einer 175-Gramm-Box statt der üblichen 200. Wenn du noch nie einen Ombligón getrunken hast: jetzt.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
KolumbienAusgewogen und gewaschen
Zwei Blütezeiten im Jahr bedeuten fast ganzjährig frische Ernte. Fast alles wird gewaschen aufbereitet und wächst in den Hochlagen der Anden — klare Süße, milde Fruchtsäure, sehr verlässlich.
Farm Finca El Diviso (Farmer: Nestor Lasso)
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- Rum Baba
- Typ
- Blend
- Mischung
- 100 % Arabica
- Herkunft
- Kolumbien
- Farm / Produzent
- Finca El Diviso (Farmer: Nestor Lasso)
- Varietät
- Ombligón
- Aufbereitung
- Natural Experimental
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso italienisch 1:3
- Dosis
- 16 g
- Ausgabe
- 48 g
- Temperatur
- 93 °C
- Zeit
- 25 s
- Verhältnis
- 1:3
- Mahlgrad
- fein
Süditalienische Machart. Für dunkle Röstungen und Mischungen mit hohem Robusta-Anteil.
Filter
Handfilter hell 1:16
- Dosis
- 15 g
- Ausgabe
- 250 ml
- Temperatur
- 94 °C
- Zeit
- 3 min
- Verhältnis
- 1:16
- Mahlgrad
- mittel
Für helle Single Origins mit Fruchtsäure. In drei Aufgüssen gießen.
Vollautomat
Vollautomat mittel
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel
Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.
Die Rösterei
Rum Baba Roastery
Daraus entstehen Reihen wie Liquid Diamonds und Kaleidoscope: experimentelle Aufbereitungen, die trotzdem klar bleiben. Genau das schätzen wir — Rum Baba traut sich viel, ohne die Herkunft der Bohne zu übertönen.
Amsterdam
Wenn dir diese Röstung schmeckt
Ausgewählt nach Geschmacksbild, nicht nach Zufall.
-
Rum Baba€15,75
Auch blumig und süß.
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?
