Rum Baba Coffeeroasters aus Amsterdam
Rum Baba röstet in Amsterdam — Jeroen und Lusan machen das nach eigener Angabe seit rund fünfzehn Jahren, mit zwei Brewbars in der Stadt und einer Rösterei am Hafen.
Geröstet wird hell. Keine einzige dunkle Röstung im Sortiment, achtzehn helle und zehn mittlere. Der Grund: Viele dieser Bohnen sind anaerob fermentiert — die Kirschen gären unter Luftabschluss, bevor sie getrocknet werden, und entwickeln dabei Aromen nach Beere, Tropenfrucht und Steinobst. Eine dunkle Röstung würde genau die überdecken.
Bei uns bekommst du achtundzwanzig Röstungen: Medium Roasts als Einstieg und für alles mit Milch, Light Roasts für Handfilter und V60, dazu die Sonderreihen Kaleidoscope und Liquid Diamonds — Kleinstmengen, die in der Regel nur einmal kommen. Welche zu deiner Maschine passt, steht weiter unten auf dieser Seite.
Rösterei in AmsterdamWer hinter Rum Baba steckt
Jeroen und Lusan rösten seit rund fünfzehn Jahren in Amsterdam — einkaufen, rösten und ausschenken in einem Haus. Zum Betrieb gehören zwei Brewbars in der Stadt und die Rösterei am Moezelhavenweg im Hafen.
Geröstet wird hell. Nicht aus Prinzip, sondern weil bei diesen Bohnen die Frucht, die Säure und die Süße den Unterschied machen — und die verbrennen als Erstes. Wer bisher nur dunkle italienische Röstungen kennt, erlebt hier einen anderen Kaffee, nicht denselben in besser.
„Wir nehmen den Kaffee sehr ernst, das Drumherum bewusst nicht“ — das steht sinngemäß auf der eigenen Seite und erklärt die Verpackungen: Comic-Farben, Fantasienamen, ernsthafte Bohnen darin.
- 15 Jahreröstet Rum Baba Spezialitätenkaffee in Amsterdam
- 2Brewbars in der Stadt, dazu die Rösterei am Hafen
- 0dunkle Röstungen im Sortiment — hell und mittel, sonst nichts
Wie hier gearbeitet wird
Foto: Rum Baba Coffeeroasters AmsterdamZwei Brewbars und eine Rösterei am Hafen
An der Elandsgracht 134 steht die offene Bar mitten in der Stadt, in der Pretoriusstraat 15 im Osten das größere Lokal mit eigener Bäckerei. Beide sind täglich geöffnet, in beiden gibt es die Bohnen auch zum Mitnehmen.
Geröstet wird nicht dort, sondern am Moezelhavenweg im Hafen — ein Arbeitsplatz, kein Schauraum, Besuch nur nach Absprache. Genau von dort kommen die Tüten, die wir ins Rheinland holen.
Foto: Rum Baba Coffeeroasters RöstungHell geröstet, damit die Aufbereitung schmeckbar bleibt
Viele dieser Kaffees sind anaerob fermentiert: Die Kirschen gären unter Luftabschluss, bevor sie getrocknet werden. Das erzeugt Aromen, die eine Bohne von sich aus nicht hat — Beere, Tropenfrucht, manchmal etwas Alkoholisches.
Diese Aromen überleben eine dunkle Röstung nicht. Deshalb wird hier früh gestoppt: hell, mit spürbarer Säure, dafür unverwechselbar. In der Kaleidoscope-Reihe treibt die Rösterei das am weitesten — jedes Los ein Experiment mit eigenem Namen.
Foto: Rum Baba Coffeeroasters Liquid DiamondsDie Lots, die nur einmal kommen
Unter Liquid Diamonds laufen die teuersten und seltensten Partien: kleine Mengen, oft aus Kolumbien, oft mit einer Aufbereitung, die es so im Jahr davor nicht gab. Wenn eine davon aus ist, kommt sie nicht wieder.
Unsere Empfehlung: Nicht damit anfangen. Trink erst einen Medium Roast aus dem Haus, damit du eine Vergleichsgröße hast — sonst schmeckst du am teuersten Kaffee im Sortiment nur, dass er anders ist.
Welche Röstung passt zu dir?
Achtundzwanzig Röstungen sind viel für den Anfang. Hier stehen die vier Wege durch das Sortiment — vollständig findest du alles im Raster darunter.
- Medium Roast
Der Einstieg — und alles mit Milch
Etwas weiter geröstet, mehr Schokolade und Karamell, weniger Säure. Diese Kaffees funktionieren im Siebträger, im Vollautomaten und im Filter — und sie sind der richtige erste Rum Baba.
- Light Roast
Für Handfilter, V60 und Chemex
Hell geröstet, klar und fruchtig. Hier schmeckt man die Herkunft am deutlichsten. Im Vollautomaten geht das meiste davon unter — nimm dafür lieber einen Medium Roast.
- Kaleidoscope & Liquid Diamonds
Wenn du etwas trinken willst, das du noch nicht kennst
Experimentelle Aufbereitungen, seltene Varietäten, kleine Mengen. Für den Handfilter gedacht, nicht für die Espressomaschine — und nichts, was zweimal identisch schmeckt.
- Entkoffeiniert
Für den späten Nachmittag
Ein Kolumbianer in zwei Röstgraden — hell für den Filter, mittel für Espresso und Milchgetränke. Beide schmecken nach Kaffee und nicht nach Ersatz, was bei entkoffeinierten Bohnen keineswegs selbstverständlich ist.
Colombia Zarza Light Roast Rum Baba’s Liquid Diamond
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Rwanda Kamajumba Light Roast – Rum Baba’s Halbinsel-Kaffee
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Rwanda Urugori Medium Roast – Rum Baba’s Hommage an die Frauen
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Costa Rica La Luz – Winter Coffee | 200 g
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Warum du hier kaufst und nicht anderswo
Rum Baba ist die einzige Rösterei in unserem Sortiment, die konsequent hell röstet. Sie ist drin, weil diese Kaffees etwas können, was die rheinischen Röstungen nicht können.
Beratung, die auch abrät
Schreib uns, welche Maschine du hast und wie du trinkst — dann sagen wir dir, welche Röstung dazu passt. Und welche nicht: Ein Liquid Diamond im Vollautomaten ist verschwendetes Geld.
info@rheinland.coffeeAmsterdam, ohne Auslandsbestellung
Wir holen die Röstungen selbst ins Rheinland. Du bestellst in Deutschland, zahlst deutschen Versand und schickst im Zweifel auch nach Deutschland zurück.
Die passende Ausrüstung dazu
Helle Röstungen brauchen eine Mühle, die gleichmäßig mahlt, und Wasser mit der richtigen Härte. Beides führen wir — und beraten dazu, statt nur Bohnen zu verkaufen.
Häufige Fragen zu Rum Baba
Was uns zu dieser Rösterei am häufigsten gefragt wird. Ist deine Frage nicht dabei, schreib uns an info@rheinland.coffee — wir antworten persönlich.